Dolar 32,3565
Euro 34,4292
Altın 2.435,74
BİST 9.814,19
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 23°C
Açık
İstanbul
23°C
Açık
Pts 26°C
Sal 23°C
Çar 19°C
Per 17°C

Pişirme Aşamasında sebzelerin besin kaybı ne kadar, nasıl önlenir?

Pişirme Aşamasında sebzelerin besin kaybı ne kadar, nasıl önlenir?
185

Pişirme Aşamasında sebzelerin besin kaybı ne kadar, nasıl önlenir?

sebzeler

Her sebzenin kendine göre besin değerleri bulunmaktadır. Özellikle köklü sebzeler besin öğesi bakımından oldukça zengindir. Sebzeleri buharda pişirmek besin öğelerinin daha fazla alınmasını sağlar. Pişirme esnasında hangi sebzelerin besin kaybı ne kadar ve nasıl önlenir bu yazımızda bilgi vermeye çalışacağız.

Sebzeleri pişirmeye başlamadan önce kesip doğrayıp yıkadıktan sonra hemen pişirme işlemine geçmeniz gerekir. Çünkü bekletilen sebzeler C vitaminini kaybedebilir. Ayrıca salata yapılacak olan sebzelere doğrandıktan sonra sirke ve limonda bekletilirse C vitamini kaybı yine olacaktır. Bu yüzden sebzeler doğrandıktan sonra bekletilmeden tüketilmesi gerekir. Fazla bekleyen sebzelerde C vitamini azalacağından bekletmeden tüketmek sağlık açısından da oldukça önemlidir.

Sebzeleri genel olarak buharda pişirmek daha sağlıklıdır. Kavurarak pişirilen sebzelerin besin değeri azalır. Sebzelerden almak istediğiniz besin öğelerini sağlıklı bir şekilde almak için mutlaka buharda pişirme işlemi yapmalısınız. Sebzelere katılan her türlü sos ya ek besinler o sebzenin vitaminini azaltır.

Pişirme esnasında hangi sebzelerin besin kaybı ne kadar ve nasıl önlenir şeklinde aklınıza takılan soruların en doğru cevabı her sebzeyi pişirme yöntemine göre pişirmeli ve bekletmemelisiniz. Bazı sebzeler çiğ olarak rahatlıkla tüketilebilmektedir. Sebzelere metal darbesi ne kadar çok olursa besin değeri o hızda kaybolur.

Vücudunuz için gerekli vitamin ve mineralleri sebzelerden almak istiyorsanız en az bıçak darbesi ile sebzelerini doğramalısınız. Doğradıktan hemen sonrada pişirme işlemine geçmeli ve yine fazla bekletmeden tüketmelisiniz. Pişmesi gereken sebzeleri çok yüksek ısı da pişirmemeye dikkat etmelisiniz. Uzun süre pişirme işlemi de sebzelerin besin öğelerinin azalmasına sebep olacağından uygun şekilde pişirme yöntemini tercih etmeniz hem sağlığınız açısından hem de sebzelerin besin değerini kaybetmemesi açısından önemlidir.

kadin.biz

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.